～和合醬料～

新加坡叻沙享有『國菜』之譽～

新加坡叻沙有『國菜』之譽，是個混血兒。據說是中國與馬來西亞的結合！

叻沙是星馬等地的傳統美食，通常用來做麵條、米粉的湯底，是最方便的懶人料理 。倒入半罐的咖哩叻沙醬料就可以煮一大鍋的咖哩叻沙火鍋。

叻沙的湯底最考究，材料一般包括蝦米、蝦糕、椰汁、香茅、辣椒等叻沙，是一種以黃色粗油麵為基底，透著橙紅湯汁、夾雜著油豆腐、魚餅片和白煮蛋等食材，讓你嚐一口，便渾然忘我的香辣口感！這種小吃在南洋各地都相當有名！不過各地多少會結合當地特色，因此做法和口味自然也不盡相同。

《叻沙海鮮義大利麵》

在馬來西亞盛行的叻沙，主要是以亞參酸口味的湯頭為鍋底，而在新加坡，則是以椰汁來調味湯頭，入口之可以在辛辣之味後頭，嚐到甜味，至於麵條的種類，有的店家會使用粗米粉為主食，也有的會使用黃麵條，但不論哪一種，都不失叻沙濃郁椰奶香的本質！

【使用方法】

材料：

１.叻沙醬1瓶

２.水或蝦湯3瓶 (510毫升)

３.粗米粉300克 (用熱水浸泡並瀝乾)

４.中蝦200克 (煮熟.去殼)

５.熟雞蛋3粒 (切半)

６.魚板50克 (切半)

７.豆芽150克 (用熱水燙熟.瀝乾備用)

８.椰奶200毫升

９.豆干5塊 (切半)

作法：

１.將叻沙醬和水或蝦湯攪勻並煮約五分鐘。

２.加入豆干和椰奶以慢火煮滾。

３.煮好的湯汁倒入米粉中配上蝦、魚板、蛋、豆芽即可食用。